El
número de peróxidos es el parámetro
relacionado con la frescura del aceite: un alto
valor indica que el proceso de enranciamiento
ya ha comenzado, emparejado con el deterioro
cualitativo del aceite de oliva
Rango
de 0.0 a 25.0 meq O2/Kg
Resolución
0.5 meq O2/Kg
Precisión
± 0.5 meq O2/Kg
Fuente emisora
Lámpara de tungsteno con filtro de
interferencia de 466 nm
