Se ha procurado que estos instrumentos sean fáciles y rápidos de utilizar incluso por personal no especializado. Estudiados para un uso diario en cocinas colectivas y en el catering, tienen un característico diseño, reducido, resistente y ergonómico.
Están dotados de correa para la muñeca y pueden ser introducidos en un protector de goma que, además de proteger el instrumento, favorece una sujeción segura de la mano.